Grand Restaurant Karel V
Geertebolwerk 1
3511 XA Utrecht
T +31 (0)30 233 75 75
E restaurant@karelv.nl
Wijnen
“De geschiedenis van wijn gaat zo’n 7000 jaar terug, naar de omgeving van Georgië, waar de oudste restanten van de wijndragende druivenstok – Vitis Vinifera – terug te vinden zijn. Ook in de gebieden daar vlakbij, het huidige Midden Oosten, zijn veel resten gevonden die er op wijzen dat er al lang geleden wijn gemaakt en genuttigd moet zijn. De Phoeniciers, een volk dat leefde ter hoogte van het huidige Libanon, handelden en plantten veel druivenstokken in het hele Middellandse Zeegebied.
Zo’n 2000 jaar voor Christus werd er in het oude Egypte al wijn gedronken door Farao’s. De Grieken plantten op hun beurt weer veel aan in Zuid-Italië, zij noemden dit gebied Oinotria, het land van wijn. En de Romeinen hebben in al hun ‘veroverde’ gebieden weer de druivenstok aangeplant. Zo veranderde er veel. En veel ‘wijnverzettend’ werk werd na de ‘Romeinse overheersing’ overgenomen door de Katholieke Kerk en dan met name door Cisterciënzer monniken. Maar niet alleen ‘hier’ in Europa. Omstreeks de 7e eeuw was het gebied dat nu Turkije heet Klein Azië, het meest wijnexporterende land ter wereld. En veel wijndrinkende consumenten maar denken dat Frankrijk de wijn heeft uitgevonden.
Al in de oudheid werd er grote waarde gehecht aan de geneeskracht van wijn. Sterker, er was zelfs een wijngod ‘Bachhus’ (Dionysos). Men zegt dat het huidige proosten afgeleid is van het eerste glas dat gedronken en geheven werd en ter ere van de goden gedronken werd. Een mooie gewoonte. Het ‘hart’ van deze wijnkaart bevindt zich in het rijk van Karel V. Spanje, Italië, Oostenrijk, Hongarije, Duitsland en Frankrijk zijn het meest vertegenwoordigd. Tevens hebben wij altijd een ‘assortiment’ van zo’n 20 wijnen die per glas geserveerd worden.
Tenslotte: Van goede wijn word je niet dronken, wel spiritueel!
Johan Kragtwijk - Maître / Sommelier
Vinoloog van de Wijnacademie en SVH Meestergastronoom
