Reviews

Beoordeling Lekker.nl

Recensie

Of je nu onder de kroonluchters in de voormalige refter van de Ridderlijk Duitse Orde zit of onder de eeuwenoude bomen in de officierstuin, wie bij Karel V dineert zit op stand. De keuken van SVH Meesterkok Jeroen Robberegt is minder ouderwets dan je op een locatie als deze zou verwachten, maar zijn klassieke achtergrond schemert goed door in alles wat we proeven. Ook de zeer professionele bediening onder leiding van SVH Meestergastheer Johan Kragtwijk gaat duidelijk met zijn tijd mee en is dus lang niet zo stijf als hij in eerste instantie lijkt. Een verademing.

Lees verder »

Van de amuses mag het stukje rogvleugel met reepjes Hollandse asperge en champagneschuim niet onvermeld blijven. En het voorgerecht van Noordzeekrab met oosterse gazpacho gooit hoge ogen: een verrukkelijke krabsalade die op een flensje in de soep rust en samen met de subtiele oosterse accenten een verleidelijk gerecht vormt. Bijzonder goed in harmonie is eendenlever gekonfijt met Jamaicaanse peper en twee bereidingen van aardbei: vooral het ronde stuk eendenlever met omhulsel van zuurdesembroodkruim is fantastisch van smaak en consistentie. Minder lof is er voor gegrilde sint-jakobsmossel met amandel op brioche, zacht gegaarde dooier, amandel-mayonaise en truffel: de brioche is taai, de coquilles te gaar en de truffelsmaak te overheersend. Gelukkig revancheert de keuken zich met Anjou-duif en olijven: zacht gegaard en zeer mooi rosé vlees met lekkere krokante boutjes en een onweerstaanbare olijvenjus. Enige dissonant in dit gerecht is de ‘pancake’ van zoete aardappel die we erbij krijgen: te groot, te stijf en verre van verfijnd. Het dessert van witte chocolade gevuld met aardbeien en abrikozenbouillon is een beleving op zich waarbij de aardbeien langzaam zichtbaar worden door de smeltende chocolade. Top.

Nu nog meer aandacht voor de wijnarrangementen. Niet alle combinaties zijn even treffend en veel erger: de wijnen die we drinken blijken duurder in het arrangement dan als we ze los besteld zouden hebben. Je gasten op die manier voor de gek houden kost punten en daarom daalt Karel V van 62 naar 64.

Restaurant Samenvatting

Grand Restaurant Karel V. Ode aan de Smaak
Culinaire genieters worden verwend in de voormalige refter van de Ridderlijke Duitse Orde. In het stijlvol ingerichte Grand Restaurant Karel V belandt u van de ene gastronomische verrassing in de andere. De ideale plek in het hartje van Utrecht om met zakenrelaties of prive te genieten van exquise gerechten en wijnen in een monumentale omgeving. De kaart is samengesteld door de executive chef de cuisine Jeroen Robberegt. Hij hanteert een eigen stijl van koken zonder de basis van zijn leermeesters uit het oog te verliezen. Klassieke en moderne technieken gaan samen in de rijkdommen van voornamelijk Nederlandse en Franse bodem. Sommelier, Meestergastronoom en Vinoloog van de wijnacademie, Johan Kragtwijk adviseert u graag bij uw wijnkeuze. Bij mooi weer dineert u op het terras in de Officierstuin. Gasten die in Grand Restaurant Karel V dineren, hebben de gelegenheid gratis te parkeren op het parkeerterrein voor het hotel, op basis van beschikbaarheid.

bekijk individuele reviews op Lekker.nl

Beoordeling iens.nl

score: 7,9

Meningen van Proevers samengevat

Een bijzondere plek om te eten, in een ‘prachtige zaal van een kasteel met goede akoestiek en waanzinnige kroonluchters’. Je wordt ‘culinair verwend’ met ‘heerlijke amuses van vis’, een ‘geweldige steak tartare’ en ‘heerlijke, zelfgemaakte koekjes’ bij de koffie. Ook ‘heerlijke wijnen’, ‘zeer vriendelijk personeel’ en ‘een mooie ambiance’. Je betaalt hier wel een ‘paar euro meer’, maar je eet hier ‘echt heel veel beter’ dan elders. ‘Overnachten in het bijbehorende hotel behoort ook tot de mogelijkheden.’

bekijk individuele reviews op iens.nl